O sentido do paladar permite ativar os outros sentidos e assim perceber os detalhes particulares do produto. O marketing gustativo é utilizado nos pontos de venda de produtos alimentícios. O objetivo é gerar uma experiência única para o consumidor. O paladar é um dos sentidos que podem ajudar a evocar memórias de marcas e produtos. Como consequência, é muito importante na decisão de compra das pessoas.

É importante mencionar que o marketing gustativo requer contato direto com o produto e não requer nenhum intermediário. O contato com o produto deve ser voluntário e requer a participação do consumidor. A utilização do sentido do paladar permite produzir uma experiência multissensorial, combinando e pondo em funcionamento o resto dos sentidos que o suportam e complementam.

Certamente, os estímulos ao sentido do paladar só podem ser diretos. O estímulo é recebido quando são realizadas degustações no ponto de venda para experimentar produtos alimentícios. Os sabores que podem ser sentidos são doce, amargo, salgado, doce e umami . O sabor umami é o sabor descoberto e cunhado pelo professor Kikunae Ikeda em 2002 e está relacionado a algo saboroso e delicioso.

Normalmente, cada sensação gustativa resulta de uma combinação de todos os sentidos. Já que, para uma pessoa decidir experimentar um alimento, ele deve ser visualmente atraente. O sentido da visão entra em jogo. Além disso, deve ter um cheiro agradável, que é percebido pelo olfato. Também deve ter uma temperatura adequada, que é sentida pelo toque. Deve até ter um som agradável, por exemplo, o som crocante de alguns alimentos.

Portanto, um alimento é visto, cheirado, tocado, ouvido e degustado quando oferecido no ponto de venda. Por fim, quando a pessoa saboreia o alimento, ele faz contato com as papilas gustativas localizadas na língua e a sensação do paladar é transmitida ao cérebro. A sensação de um sabor agradável ou desagradável é uma percepção subjetiva. Um alimento que é considerado saboroso por uma pessoa pode ser desagradável para outra.

De fato, as aplicações do marketing gustativo incluem o teste ou degustação de alimentos como prática comum. Isso porque, como explicamos anteriormente, é necessário o contato direto com o cliente ou consumidor para estimular o paladar. Esta situação é o que limita outras aplicações.

No entanto, essas degustações podem ser muito bem sucedidas. Entre os exemplos mais importantes de empresas que obtiveram sucesso usando estratégias de marketing de sabor, encontramos o caso da Coca Cola. A Coca Cola alcançou diferenciação no mercado em relação aos seus concorrentes devido ao seu sabor único.

Da mesma forma, pode-se citar o caso do McDonald’s, que adapta o sabor dos alimentos que vende de acordo com os gostos dos diferentes países do mundo. Para atingir seu objetivo, agrega outros componentes aos produtos que comercializa, como o uso de alimentos condimentados no México, feijão na Guatemala, queijo de cabra na Espanha, arroz cozido em Cingapura; entre alguns exemplos que podem ser citados.

Geralmente, o que o McDonald’s faz é adaptar seus produtos icônicos aos gostos e sabores locais de cada país em que os vende. E esta é uma das razões do seu sucesso.

Entre os principais benefícios do marketing gustativo encontramos:

As empresas usam a degustação de produtos porque foi demonstrado que as pessoas se lembram de 15% do que experimentam. Esses dados significativos são afirmados pela Revista dos Estudos de Ciências da Informação e da Comunicação (COMeIN). Isso implica que o sabor pode ser associado à evocação de uma marca ou produto, relacionando bom sabor ou sabor único ao posicionamento da marca.

Ao fazer uso do paladar, busca despertar nas pessoas uma série de sentimentos e memórias associados à marca. Se gostou do sabor de um alimento, essa lembrança pode levar a pessoa a querer comprar o produto. Com isso, a fidelização do cliente pode ser alcançada, fazendo com que o cliente não compre uma vez, mas recompra o produto.

O marketing de gosto usado corretamente pode atingir a diferenciação da empresa, da marca ou de um produto. Utilizado de forma criativa, permite obter uma vantagem de diferenciação através do sabor do produto, sobretudo quando existem muitos concorrentes.

A estratégia de degustação de produtos atrai mais pessoas ao ponto de venda. Inclusive faz com que as pessoas fiquem mais tempo no ponto de venda na hora da degustação. Isso produz indiretamente um elo entre a marca e o consumidor, já que o produto é mais lembrado do que outros.

Como conclusão, podemos afirmar que o marketing gustativo é utilizado para criar uma experiência satisfatória para o cliente. Dessa forma, essa experiência satisfatória será lembrada e se tornará o elemento que estimula a preferência e o desejo de adquirir determinado produto ou marca. Ou seja, o objetivo é fidelizar clientes que preferem nossos produtos e marcas, convertendo essa preferência em compras e receita efetiva para a empresa.